Голень индейки

Голень вес Y. Вычитаем из Y -30%. Получается вес X. От веса X берем 10 % воды и 1,5 % соли. Размешиваем соль в воде. Получившийся рассол набираем в инъектор (шприц) и шприцуем индейку ближе к кости. Затем вакуумируем. Помещаем в мультиварку при температуре 65 -70% часа на 3 минимум. Можно запекать в духовке или на мангале.