Киевский торт

Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки с сахаром до устойчивых пиков, можно добавить ваниль и несколько капель сока лимона. Затем добавляем муку.

Орехи, предварительно измельчив, засыпаем в миску и аккуратно перемешиваем лопаткой.

Сушим коржи в духовке при температуре 150 градусов вверх/низ можно с конвекцией часа 2. Коржи можно обрезать с помощью кольца.

В это время можно приготовить крем. Венчиком взбиваем желтки с сахаром, молоко доводим до кипения и вливаем понемногу в яичную смесь. Затем снова ставим на плиту и увариваем до загустения. Даём остыть. Масло комнатной температуры взбиваем. После чего смешиваем с заварной основой.

Делаем шоколадный ганаш. Горячие сливки смешиваем с шоколадом, затем ставим в холодильник на полчаса для застывания, плотно накрыв пленкой. Достаём и взбиваем миксером, добавляем коньяк или виски по желанию.

Собираем торт, чередуя крем. По бокам можно обсыпать оставшейся крошкой. Тортик лучше оставить для пропитки на ночь.