Сливочно-творожный кето пирог

Готовим тесто. Смешать все сухие ингредиенты. Моцареллу натереть на терке, добавить творожный сыр и расплавить в микроволновке. Расплавленные сыры смешать. В сухие ингредиенты добавить яйцо и перемешать. Вмешать расплавленные сыры и замесить тесто.

Тесто разделить на 2 части. Одна чуть больше другой. Раскатать кусок который побольше между двумя слоями пергамента.

Тесто безумно хрупкое. Поэтому раскатанное тесто вместе с пергаментом выложить в круглую форму для запекания.

Отдельно снимать лепешку с пергамента не нужно - тесто ломается.

Готовим начинку: Блендером смешать творожный сливочный сыр, желток, лимонный сок и эритрит. Получится жидкая начинка.

Вылить начинку на корж (см. фото).

Взять вторую часть теста и покрошить его на начинку (см. фото).

Выпекать при 180 г до красивого золотистого цвета.

Декор. Можно сделать шоколадную глазурь, а можно украсить пирог ягодами.

Готовим глазурь. В кастрюле на медленном огне расплавить шоколад, сливочное масло, сливки и эритрит. Размешать до однородной массы. Переложить глазурь в кондитерский одноразовый мешок. Сделать на кончике мешка маленький разрез. Готовый пирог украсить с помощью или ягод или шоколадной глазури в виде шоколадной сеточки.

Полностью остудить пирог и только потом вынуть из формы.