Кавказская кухня Обед

Харчо грузинский

Name: Харчо грузинский
Yield: 8 порций
Ingredients: Говядина; Лук; Сливы или ткемали; Чеснок; Перец острый красный; Помидоры (в собственном соку); Рис; Укроп; Петрушка; Кинза; Лук зеленый; Сельдерей; Лавровый лист; Перец душистый горошком; Перец черный горошком; Кориандр; Хмели-сунели; Уцхо-сунели; Паприка сладкая молотая; Перец красный молотый; Соль; Масло сливочное; Вода

Рецепт с фото пошаговый

Автор Екатерина Ванина

8 порций

Ингредиенты

Говядина
Лук 4 шт
Сливы или ткемали 300 г
Чеснок
Перец острый красный 2 шт
Помидоры (в собственном соку)
Рис 2 ст.л
Укроп
Петрушка
Кинза
Лук зеленый
Сельдерей
Лавровый лист
Перец душистый горошком
Перец черный горошком
Кориандр 1 ч.л
Хмели-сунели 1 ч.л
Уцхо-сунели 0,5 ч.л
Паприка сладкая молотая 1 ч.л
Перец красный молотый
Соль
Масло сливочное
Вода 2 л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Мясо залить двумя литрами воды и довести до кипения. Добавить в бульон 2 головки репчатого лука и сливы. Положить зелень и перец. 2 зубчика чеснока, душистый перец, перец черный горошком, 2 лавровых листа. Варить бульон до готовности мяса, примерно 1,5 часа. Если в процессе варки сливы начнут распадаться, достаньте их из бульона и продолжайте варить до готовности мяса.

Разогреть сковороду и растопить сливочное масло, обжарить нарезанный репчатый лук в течение 3 минут. Добавить помидоры, закрыть крышкой и тушить 10 минут. Из бульона достать овощи, зелень и сливы. Добавить в бульон тушеные лук с помидорами и промытый рис. Варить 15 минут.

В ступку положить 10 г свежей кинзы, 4 зубчика нарезанного чеснока, 1 нарезанный красный перец чили и 1,5 ч.л. соли. Растереть.

Добавить зерна кориандра, хмели-сунели, красный молотый перец, паприку и растолочь до состояния пасты. Добавить в суп пасту из ступки и уцхо-сунели, варить 1 минуту. Добавить грецкие орехи, все перемешать и варить 1 минуту.