Фаршированные кабачки

Разрезать кабачки пополам и очистить от семечек ложкой (если ямки получились маленькие, копните ложкой поглубже, а мякоть от кабачков пойдет в остальной фарш, главное избавится от семечек).

Снять шкурки с помидор (положив в кипяток и досчитав до 10, а затем переложив в ледяную воду также на 10 счетов, шкурка легко снимается), порезать их кубиками и соединить с мякотью кабачка.

Порезать на маленькие кусочки цветную капусту, морковь и лук (можно натереть на терке).

На разогретой сковородке поджарить лук, затем к нему добавить морковь, через 2-3 минуты добавить помидоры с кабачком и подождать пока испарится вода. В самом конце добавить цветную капусту и жарить еще примерно 2 минутки. Все это время периодически помешивать.

Осталось набить наши кабачки получившимся фаршем и отправить в духовку на 20-30 минут при 200 градусах. Проверяйте по готовности кабачка.