Домашний хумус

Нут насыпать в кастрюлю, залить большим количеством воды и оставить набухать на 8 часов (можно на ночь). Воду слить, нут промыть и залить чистой водой. Поставить кастрюлю с нутом на плиту, довести до кипения и варить при слабом кипении 1-1,5 часа до полной мягкости (можно положить чеснок и лук во время варки). Отвар нута не сливать, он понадобится для приготовления Хумуса.

Для приготовления тхины в блендере измельчается кунжутное семя вместе с оливковым маслом до однородной пасты. Многие кунжут предварительно обжаривают. В чашу блендера кладем нут и пюрируем. Вливаем отвар нута (количеством отвара регулируем густоту соуса). Включаем блендер и измельчаем массу в пюре. Добавляем чеснок, щепотку зиры и кладем кунжутную пасту (тхину). Вливаем оливковое масло, добавляем соль и сок лимона по вкусу.