Сочники (сочни) с творогом

Готовим тесто. Муку смешиваем с содой и просеиваем. Холодное сливочное масло нарезаем на небольшие кусочки и кончиками пальцев перетираем в крошку. В другой миске соединяем яйцо, сметану, сахар и соль. Перемешиваем венчиком до растворения сахара. Выливаем в подготовленную крошку и перемешиваем. Долго замешивать не надо, главное, чтобы все продукты собрались в один комок.

Рабочий стол присыпаем мукой, выкладываем тесто и формуем из него валик. Делим его на 12 частей. Каждый кусочек подкатываем, складываем на тарелку, прикрываем и отправляем в холодильник на 30 минут.

В это время готовим начинку. Творог желательно использовать пастообразный. Если творог зернистый, то лучше его протереть через сито или пробить погружным блендером. В творог добавляем яичный белок, сахар, ванильный сахар, сметану и перемешиваем. Добавляем муку и снова перемешиваем.

Приступаем к приготовлению сочников. Тесто раскатываем в овальный пласт толщиной 5мм. На одну половину кладём 1 столовую ложку начинки, разравниваем, не доходя до края. Прикрываем второй половиной теста. ⠀

Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смазываем желтком, смешанным с одной чайной ложкой молока или воды.

7. Выпекаем в духовке, разогретой до 200 градусов, примерно 15-20 минут, до лёгкого зарумянивания. Ориентируйтесь на особенности своей духовки.

Остывшие сочники перекладываем на блюдо и приглашаем всех к столу.

Приятного чаепития! Радуйте своих близких!