Грудинка с баклажанами

По поводу баклажанов все элементарно - обжариваем до румянца, а затем тушим в томатном соусе до готовности. Специи - по вкусу. На это уйдет 15 минут, так что готовить гарнир нужно, когда грудинка будет на завершающем этапе.

Теперь приступим к грудинке. Измельчаем в ступке соль (из расчета 1 чайная ложка на полкило грудинки), копченую паприку, лимонный перец и лавровый лист. Смешиваем с чесноком, пропущенным через чесночницу.

Делаем надрезы на шкурке (некоторые ее обрезают, но я люблю похрустеть этой вкусняшкой) и обильно натираем грудинку чесночной смесью и по возможности шпигуем. Заворачиваем в фольгу и оставляем это дело на 1-2 часа пропитаться ароматами специй.

Затем помещаем грудинку в духовку на 1 час при температуре 200 градусов. По истечении часа разворачиваем фольгу и оставляем румяниться при 160 градусах еще минут на 15-20 (тут как раз пора готовить баклажаны😉).

Готовое блюдо нарезаем ломтиками и украшаем зеленью. Приятного! Больше рецептиков в моей ленте @krasnov.slava