Мусака

Лук порезать кубиком, слегка обжарить на растительном масле, добавляем фарш, жарим пока не испарится жидкость и не поджарится. Затем добавить томатную пасту и хорошенько обжариваем томатную пасту с фаршем. Это делается для того, чтоб из томатной пасты ушла кислинка и был хороший насыщенный цвет соуса. Заливаем двумя стаканами воды, добавляем чеснок через пресс, соль, перец, итальянские травы, тушить на медленном огне под крышкой пока соус не загустеет.

Картофель чистим, нарезаем кружочками толщиной примерно 3 мм. Баклажаны нарезаем вдоль слайсами примерно 5 мм толщиной. Разогреваем масло в сковороде, выкладываем одним слоем картофель, жарим быстро на большом огне с двух сторон до румяной корочки. Так поступить со всем картофелем и баклажанами. Не нужно их жарить до полной готовности, главное колер.

Теперь берём сотейник, ставим на маленький огонь. Растапливаем сливочное масло, насыпаем всю муку и обжариваем постоянно помешивая пока мука слегка не изменит цвет и появится запах ореха. Теперь берём молоко, вливаем 1/3 от нужного количества, непрерывно помешивая венчиком, пока комки не растворятся. И так же ещё в два захода добавляем молоко, постоянно помешивая. Посолить и поперчить соус. Можно и нужно добавить мускатный орех. Варить соус пока не станет консистенции как сметана.

Разогреваем духовку до 200°. Берём жаропрочную форму и собираем в ней запеканку. Картофель, баклажаны, болоньезе, бешамель и повторяем пока не закончатся подготовленные ингредиенты. Последний слой должен быть бешамель. Ставим в духовку мин на 30.

Сыр нужно натереть на крупной тёрке. Достаём запеканку из духовки, посыпаем сыром и отправляем обратно в духовку, ждём когда сыр расплавится и подрумянится, достаём из духовки мусаку. Нужно ей дать немного остыть, чтоб слои скрепились, так будет удобней нарезать и выкладывать в тарелки. Приятного аппетита))).