Узбекские лепёшки

Для опары соединяем тёплую воду, дрожжи и сахар. Всё перемешиваем и оставляем на 10-15 минут.

До образования вот такой пены (или шапочки. Это обязательно!).

В просеянную муку добавляем соль и перемешиваем. Добавляем опару и перемешиваем.

Стол припыляем мукой и выкладываем тесто. Месим его 6 минут.

Получаем мягкое, эластичное, не жидкое тесто, которое слегка прилипает к рукам.

Посуду смазываем маслом и кладëм тесто. Накрываем полотенцем и отправляем в тёплое место на час. Тесто должно увеличиться в два раза. Я ставлю в выключенную духовку и ставлю рядом стакан кипячëной воды.

Противень застилаем фольгой и припыляем мукой.

Спустя час тесто поднялось. Слегка его обминаем.

Стол припыляем мукой и выкладываем тесто. Делим его на две части.

Формируем шарик, как показано на видео.

Накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут.

Стол припыляем мукой и кладём тесто.

Аккуратно придавливаем тесто и формируем лепёшку. Берём в руки, крутим и растягиваем тесто.

Делаем всё очень аккуратно.

В середине формируем узоры с помощью стакана (в классическом варианте используется чакич).

Кладём лепёшку на противень и смазываем молоком, либо кефиром.

Посыпаем кунжутом и отправляем в хорошо разогретую духовку на 230 градусов, на 15-20 минут.