Цукаты-конфетки из цитрусовых

В общем, собираем корки от цитрусовых(специально пока не режем). Заливаем их холодной водой прим 1.5 -2 литра, добавляем чайную ложку соли, доводим до кипения и кипятим на небольшом огне 10 минут. Сливаем в дуршлаг, хорошо промываем холодной водой. Снова заливаем холодной водой, добавляем соль и опять на огонь, аналогично первому разу. Так делаем три варки. Соль добавляется для лучшего удаления горечи. Конечно, от горечи избавится совсем не удастся. Но уменьшить ее содержание - позволит.

Промытые окончательный раз корки немного очищаем с внутренней стороны от возможных оставшихся волокон. Чайной ложкой, нежным, "ласкающим" движением снимаем излишки (буквально, с миллиметр). Потом корочки режем на кусочки толщиной по полсантиметра. (Я делала полосками). (Если цитрусовые толстокорые, то слегка отжмите их от воды после варки) Я внутренности не чистила и сразу порезала на соломки. Потом положила в воду. Даем закипеть сиропу, выкладываем в него нарезанные корочки и варим на

На небольшом огне (но, чтобы чуть кипело), изредка помешивая. У меня из объема 1 стакана сока и двух сахара, примерно через полчаса все было готово. Ориентируемся по прозрачности цукатов и по густоте сиропа. Ближе к концу варки обязательно добавляем немного лимонной кислоты (по вкусу). А далее поступаем на свое усмотрение.

Можно часть цукатов разложить на бумаге подсушить. Можно сахаром пересыпать подсушенные. Девочки, попробуйте🙂!