Холодец

Потроха хорошо моем, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой.

Луковицы очищаем и тоже кладем в кастрюлю. Ставим на огонь и следим, пока закипит, чтобы не бурлило, иначе бульон получится мутный. Тщательно убираем пену. Варим на медленном огне при тихом кипении около 4 часов. К этому времени содержимое кастрюли уменьшится примерно в 2 раза.

Минут за 15-20 до окончания варки добавим перец, лавровый лист, посолим чуть крепче, чем по вкусу. Отберем стакан бульона, остудим и зальем желатин.

Выбираем из кастрюли потроха, разбираем от костей, раскладываем мясо по судкам и формочкам.

Бульон процеживаем, добавляем набухший желатин и разливаем. Часть холодца я разлила в формочки-елочки. Можно добавить чеснок. К холодцу подаем горчицу и хрен.

Обычно желатин в холодец не добавляю, он и так прекрасно застывает. В этот раз добавила, чтобы был плотнее и хорошо отделился от формочек. Приятного аппетита!