Торт "Снежная сказка" (десерт) из печенья безе и взбитых (без сахара) сливок. Обед. № 4

Взбиваем долго белки в пену. Взбивать белки нужно в одном направлении, чтобы они не опали. Для начала позаботьтесь о том, чтобы венчики миксера были сухими и чистыми. А теперь начинается самое интересное: первая стадия: легкая пена. Начинайте взбивать белки на минимальной скорости. Сейчас можно добавить щепотку соли, чтобы белки взбивались быстрее. На минимальной скорости взбейте белки до легкой пены.

Вторая стадия: добавьте немного лимонной кислоты, как только белки образуют легкую белую пену; (я этого не делаю) третья стадия: мягкие пики. Переключите миксер на среднюю скорость и продолжайте взбивать белки.

Мягкие пики определить очень легко: если перевернуть миску, они не будут выливаться, но “пик” на венчике не будет держать форму и опустится. Если вы готовите десерт, на этой стадии обычно добавляют сахар. Лучше всего подходит сахарная пудра, ее нужно добавлять по 1-2 столовых ложки за раз.

Четвертая стадия: жесткие пики. Продолжайте взбивать белки на средней скорости, и скоро вы увидите, что масса стала плотной, блестящей, а если вытащить венчик миксера из миски, “пики” на нем не упадут, а будут держать форму; взбиваем белки для меренги. Меренга — это взбитые с сахаром белки. Чтобы масса получилась плотной и блестящей, взбивать белки нужно примерно 5 минут после добавления всего сахара. Масса должна получиться гладкой и однородной.

Чайной ложкой выкладываем на противень с расстоянием и выпекаем. Ставим в горячую духовку на 180 гр и сразу снижаем Т до 80-90 Гр и печем до 90 минут. По окончании времени смотрим через стекло. Духовку не открывать до окончания процесса приготовления. Остывать безе так же оставляем в духовке, слегка приоткрыв дверцу. Это примерно 1 час или чуть больше.

Савоярди делим на 3 части. Затем взбиваем сливки и выкладываем на тарелку остывшие безешки чередуя с савоярди, покрывая сливками. И так слой за слоем чередуя в шахматном порядке. Это чрезвычайно вкусный Торт - Десерт.