Нежный творожный пирог

Масло достаём заранее, отмеряем 100 гр и оставляем при комнатной температуре немного полежать. (Если надо быстро, то холодное масло отправляем в микроволновку: мощность 30 - ровно на одну минуту.)

Мягкое сливочное масло соединяем с сахаром и яйцом. Массу хорошо перетираем.

Добавляем просеянную муку, какао порошок и разрыхлитель. Замешиваем мягкое тесто. Оно мягкое, но от рук отлипло и собралось в комок.

Форму диаметром 26 см смазать маслом. От мягкого комочка теста отрываем маленький кусочек и оставляем для украшения.

Основную часть теста выкладываем в форму. Аккуратно руками размазываем (двигаем) тесто по дну, а затем делаем бортики высотой 3 см. Всю поверхность разравниваем и немного уплотняем.

Для начинки: творог соединяем с яйцами и хорошо перетираем.

Добавляем сахар, ванилин и сметану.

Добавляем крахмал и тщательно вымешиваем начинку венчиком.

Начинку выкладываем на тесто и разравниваем. (Если бортики торчат лишние, то их можно немного приплюснуть и сделать пониже).

Оставшееся тесто для украшения раскатываем и вырезаем кружки. Украшения выкладываем на начинку.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 55 минут.