Эклеры с варёной сгущенкой!

Налить в кастрюлю воду, добавить туда масло и соль. Нагреть всё это до кипения, перемешать, растопить масло.

Затем всыпать муку, тщательно размешивая, чтобы не образовались комки.

Прогревать в течение 3 минут и снять с огня. После этого заварное тесто необходимо немного остудить.

В остывшее тесто добавляем по одному 4-5 яиц, каждый раз хорошо вымешивая тесто до однородности, пока не вобьём все яйца. Готовое тесто получится в меру густое и тягучее.

Пока вбиваем яйца в тесто, включаем и разогреваем духовку до 200°. Далее выкладываем эклеры на противень застеленный пергаментом, предварительно смазанный маслом, чтобы эклеры после выпечки хорошо отходили от пергамента, или же использовать силиконовый коврик! Выпекать эклеры в разогретой до 180-200 градусов в духовке примерно 30-35 минут. Духовку при выпечке не открывать. Заварное пирожное должно быть сухим, легким, золотистого цвета, с пустой серединкой.

Для начинки эклеров я использовала варёное сгущенное молоко, начиняла их кондитерским шприцем! Вы также можете их покрыть шоколадной глазурью или сахарной пудрой!

Приятного чаепития! У эклеров нейтральный вкус, поэтому в качестве начинки может быть что угодно, от мясных начинок до сладких!