Торт черепаха

Подготовить ингредиенты. Яйца и сливочное масло должны быть комнатной температуры.

Для теста - яйца вбить в чашу, добавить сахар, щепотку соли и взбить. Просеять муку с какао прямо в яичную смесь, аккуратно перемешать, а потом всё взбить.

Уксусом гасим соду и вливаем в тесто, перемешиваем и получаем красивое кофейное тесто, гуще, чем на оладьи. Ещё немного взбиваем, чтобы оно поднялось.

На противень, застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом выкладывать по 1 десертной ложке теста, формируя небольшие капли, оставляя место для растекания.

Выпекать коржи в предварительно разогретой до 170 °духовке около 10 минут до того состояния, как они поднимутся и подрумянятся. Лепешки, пока горячие, убрать в миску и накрыть полотенцем, когда лепешки остывают, становятся ломкими и быстро подсыхают.

Делаем сметанный крем : мягкое сливочное масло растираем с сахаром. Добавляем какао, опять растираем. Добавляем сметану и перемешиваем до однородной массы. Миксер лучше не брать, сметана может поплыть и дать воду.

Собираем торт: в большое блюдо выкладываем нижний слой лепёшек, смазываем их только сверху. Следующий слой выкладываем так, чтобы закрыть пустые места предыдущего слоя, лепёшки полностью обмакиваем в крем, но так, чтобы крем не тёк.

Убираем в холодильник на 2 часа для пропитывания или лучше ночь.

Затем делаем глазурь : шоколад растопить, добавив молоко, дать немного остыть. Нанести глазурь сверху на весь торт. Даём глазури застыть, нарезаем и наслаждаемся. Приятного аппетита!