Свиной ошеек быстро и без хлопот

Свиной ошеек, с жирком, нарезать пластами, толщиной до 5 миллиметров.

Чугунную сковороду хорошо разогреть. Выкладывать куски мяса в один слой. Обжарить с двух сторон на сильном огне, примерно по одной минуте, затем огонь уменьшить и жарить, периодически переворачивая мясо несколько раз, до готовности. В процессе посолить и приправить по вкусу.

Тонкие куски ошейка жарятся быстро. Важно не пересушить. Жарить мясо нужно без масла, ошеек достаточно жирный. Главное в самом начале хорошо разогреть сковороду. И, наверное, на тонкой не получится. Чугун хорошо держит и отдаёт жар.