Универсальное дрожжевое тесто

Воду и дрожжи смешать, всыпать щепотку сахара и подержать 15 мин.

Нагреть молоко до 40 градусов. Смешать с дрожжами и всыпать 100 гр муки и соль. Все перемешать. Миску накрыть полотенцем и оставить на расстойку. Примерно два часа.

Спустя два часа. Влить оставшееся молоко (тоже разогретое), вбить яйца, влить топленое молоко (но не горячее) частями всыпать муку и замесить мягкое, живое тесто. Накрыть миску с тестом полотенцем и поставить в теплое место на расстойку. Часа на 2-3.

Приготовить начинку. В творог добавить нарубленную кинзу, чеснок и майонез.

Тесто поделить на две части, в зависимости от того сколько Вы хотите сладкой и не сладкой выпечки. Для не сладких булочек сформировать из теста шарики (размер чуть больше мячика для пинг-понга). Ножницами надстричь сверху примерно до середины и вложить начинку. Булочки выложить на противень выстеленную смазанным маслом пергаментом и дать им расстоятся минут 30.

Перед выпекании смазать взбитым яйцом и выпекать примерно 30 мин 180 градусов.

Для сладких тесто раскатать в пласт толщиной примерно в 0.7 см, выдавить круглые заготовки и разрезать как на картинке. Широкие края сложить вдвое, узкую полоску провернуть по центру. Дать настояться 30 мин и смазать яйцом. Посыпать сахаром и маком.

Выпекать 10 мин.