Пельмени домашние

Просейте муку горкой. Сверху сделайте кратер и влейте в него яйцо. Вмешивать муку от краев к центру, постепенно добавлять воду. Если вы боитесь делать это прямо на столе — возьмите большой широкий салатник, хотя все должно получиться с первого раза. Вымешивайте тесто, пока оно не станет эластичным. Накройте тесто мокрым полотенцем и оставьте на полчаса, оно станет эластичнее и будет легче раскатываться.

В это время делаем фарш для начинки: говядину и свинину режем кусочками, добавляем нарезанный лук и рубим фарш. Солим и перчим.

Большую доску присыпаем мукой и берем ¼ теста, тонко раскатываем. Чтобы удалить излишки муки, смачиваем руки холодной водой и проводим ими по тесту. Вырезаем кружки желаемого размера (специальной формой или просто тонким стаканом), кладем в центр чайную ложку начинки и защипываем края. Можно оставить такую форму, а можно соединить и защипнуть два края, чтоб получилось «ушко».

Отвариваем пельмени в большом количестве подсоленной воды или в бульоне 8–10 минут. У вас должно получиться 60–70 штук, в зависимости от размера. Пельмени нужно сразу варить или заморозить.