Уха по-домашнему из форели

Подготовьте рыбные продукты. Из головы обязательно удалите жабры и глаза – они дают горечь. Залить части рыбу холодной водой и оставить на 30-40 минут (выйдет лишняя кровь). Слить воду. В кастрюлю для варки уложить набор для ухи, залить водой, поставить на огонь. Добавить лавровый лист, одну луковицу и одну морковь. После закипания убрать образовавшуюся пену и убавить огонь до среднего. Накрыть кастрюлю крышкой и варить примерно 25 минут (до готовности рыбы).

Выньте рыбу и овощи, а бульон процедите через сито. Куски рыбы разберите, отделив мясо от костей. Нарезать картофель кубиком (либо любым привычным способом), Добавить картофель в бульон и варить на среднем огне до полуготовности картофеля. Бульон солим по вкусу и добавляем пару горошин перца.

Пока готовится картофель необходимо подготовить зажарку: Нарезаем мелким кубиком лук, морковь и помидор. Обжариваем на сковороде с растительным маслом лук и морковь (до мягкости моркови). Добавляем помидор и тушим еще 2 минуты.

Как только картофель отварился, добавляем в бульон зажарку и мясо рыбы. Добавляем 1 щепотку прованских трав. Как только бульон начинает закипать отключить огонь. Мелко нашинковать зелень (у нас укроп и петрушка). Добавить к супу. Вкусный суп из красной рыбы готов!