Карп по-армянски

Берём большого карпа не менее 3 кг, это для того, что чем больше карп, тем меньше костей.

Очищаем его, обрезаем хвосты, жабры и вынимаем внутренности.

Кстати маленький лайфак.

Чтобы карп легче очищался, надо ошпарить его горячей водой.

Разделываем его на стейки и отрезаем голову. Голова нам потом пригодиться на суп.

Картофель средних размеров очищаем.

Берём казан или кастрюлю. На дно казана складываем стейки. У меня их 5 штук. Остальные я убрала. Сверху кладём картофель целиком и наливаем немного воды,чтобы вода даже не закрыла рыбу. Накрываем казан крышкой и ставим на маленький огонь.

Когда вода начнёт закипать не забываем снимать пену.

В это время пока наша вода не закипела мы ставим на другую конфорку сковородку.

Лук нарезаем полукольцами. Зелень мелко порезать.

В сковородку кладём кусочек сливочного масла и выкладываем лук. Когда лук начнёт немного желтеть, то добавляем 2 чайные ложки томатной пасты и постоянно помешивая готовим ещё 3 минуты.

Не забываем про казан. Когда вода закипела и мы сняли пену, то мы солим, добавляем паприку и выкладываем в наше блюдо нашу пережарку. Перемешиваем. После чего посыпаем зеленью.

Накрываем крышкой и готовим до готовности нашего армянского блюда. Когда картофель готов, то выключаем и разливаем по тарелкам.

Приятного аппетита!!! Карп по-армянски готов. Попробуйте рыбка получается наваристой и ароматной.