Баклажаны под "шубой"

Филе куриной грудки нарубить, немного помять руками. Далее нарезать мелко репчатый лук, на терке натереть морковь.

Тушить филе минут 30. Добавить к фаршу лук, добавить растительное масло, продолжить тушить на мелком огне еще минут 5. Добавить соль, специи по вкусу. Оставить остужаться.

Затем взбить яйца и добавить в фарш. Натертую морковь выложить в отдельную сковороду, обжарить.

Баклажан нарезать на кружочки, убрать крупные семечки, обжарить с двух сторон на растительном масле. Затем выложить на морковную подложку баклажаны.

Затем на баклажаны выложить начинку и тушить до готовности начинки. Затем выложить помидор, нарезанный кружками. Тушить под закрытой крышкой минут 5-7.

Затем натереть твердый сыр Пармезан. Сверху на помидоры добавить тертый сыр. Еще потушить, чтобы сыр расплавился. Приятного аппетита.