Мясные "Эскимо"

Голени отвариваю в подсоленной воде с добавление лаврового листа и смеси перцев, овощных кореньев (не обязательно) до готовности. Остужаю, освобождаю от костей, нарезаю. Добавляю перец черный, красный, сушеный чеснок, сушеные прованские травы. Картофель очищаю, отвариваю в подсоленной воде до готовности, сливаю воду, толку, добавляю яйцо сырое, перемешиваю. Смешиваю мясо и картофель.

Натираю на крупной терке сыр и смешиваю с мясом и картофелем. В ступке измельчаю кукурузные хлопья. Смешиваю два вида муки и щепотку черного молотого перца. Взбиваю вилкой два яйца с щепоткой соли. Формирую котлетки из сырно-картофельно-мясного фарша, обваливаю в муке, затем в яйце, потом в крошке кукурузных хлопьев.

Обжариваю до золотистого цвета в разогретом растительном масле, в готовые втыкаю шпажки, разрезанные пополам. У нас в семье это блюдо называют мясное Эскимо. Красный перец придает легкую приятную горчинку, вкусная мякоть внутри и хрустящая корочка. Вкусно и горячем, с пылу с жару, и в холодном виде!