Маковая начинка

Мак залить водой, перемешать и всё, что всплывёт, слить с него (мак осядет, а мусор всплывёт).

В чистый мак добавляем воду побольше и ставим его на огонь варить.

Во время закипания снимаем пену. Мак должен медленно кипеть 2 часа.

Затем сливаем воду с мака и заливаем его холодной водой, чтобы он остыл и сразу промываем его, хорошо перемешивая.

Далее сливаем воду с мака через ткань. Затем ткань вместе с маком стягиваем в узел и даём полежать, чтобы сошла вся жидкость.

Далее сухой мак плотно наталкиваем в мясорубку. Рукой закрываем сито и прокручиваем мак, чтобы он перетёрся, затем руку убираем и продолжаем прокручивать. Мясорубка не должна быть пустой, всё время уплотняем.

Перетёртый мак можно хранить в морозилке и заготавливать его впрок.

Перед приготовлением выпечки мак разморозить и приготовить начинку.

Добавляем к маку сахар, ванилин и хорошо перемешиваем. Далее добавляем яичный желток и хорошо перемешиваем, пока сахар растворится. Затем добавляем мягкое слив.масло и хорошенько перемешиваем с маком. Начинка готова.