Савоярди

Муку просеять с крахмалом. Отделить белки от желтков. Яйца должны быть комнатной температуры, не из холодильника, это очень важно. Белки взбить в крепкую пену с половиной сахара.

Желтки взбить с оставшейся половиной сахара. Масса должна стать пышной. Очень аккуратно вмешать в белки желтковую массу и муку с крахмалом. Перемешивать массу нужно в одном направлении, не очень долго.

Переложить тесто в мешок с круглой насадкой (10 — 15 мм) или срезать край мешка, и отсадите печенья на противень, застеленный бумагой для выпечки, в виде палочек длиной около 8-10 см, на расстоянии 2 см.

Присыпать печенья сахарной пудрой равномерно для образования хрустящей корочки. Выпекать печенья в разогретой духовке до 180 С  (режим «верх-низ» или конвекция 175 С) до золотистого цвета около 10-12 мин.

Снять печенья с противня после полного остывания.