Пирог из тесто фило с зеленью и сыром

Всю зелень моем и просушиваем бумажным полотенцем. Затем всю режем: укроп, мелиссу.

Лук и тархун.

Все выкладываем в большую миску и туда отправляем 2/3 рассольного сыра.

Трём чеддер сыр на терку и тоже отправляем к зелени. Туда же вбиваем 2 яйца. Все солим и перчим, тщательно перемешиваем.

Растопим сливочное масло и перемешаем его с оливковым.

Тесто фило разберём на листочки. Форму для запекания смажем маслом. Первый лист теста отправим в форму и смажем его маслом. В большую форму листочки теста кладу два вертикально с нахлестом и один горизонтально. Чтобы получилось хорошее дно у пирога. В маленькие формы лист полностью накрывает дно формы, просто укладываю 2 листа и каждый смазываю маслом.

Сформировав дно пирога, формируем сам пирог. Перекладываем 1/2 нашей начинки.

Затем на начинку выкладываем пару листочков нашего теста, снова смазываем и ещё выкладываем начинку. Сверху выкладываю оставшуюся часть рассольного сыра.

Затем закрываем пирог и сверху смазываем маслом.

Разрезаем сразу на порции и отправляем в разогретую духовку до 180-190 ‘С минимум на 25-35 минут, все зависит от Вашей духовки. Но пропустить готовность не получиться, пирог приобретёт румяный вид и очень вкусно запахнет. За пару минут до готовности по желанию пирог можно посыпать кунжутом. Пирог подаю к столу в тёплом виде. Приятного аппетита!