Соус "Сацебели" на зиму

Помидоры разрезать на 4 части, сложить в кастрюлю и поставить на плиту, накрыть крышкой и проварить до мягкости. Затем подавить их погружным блендером, после этого перетереть через сито, но я не перетираю. Помидорную массу влить в кастрюлю и поставить уваривать то желаемой густоты.

В стакан от блендера положить чеснок, перец острый, свежую кинзу, влить немного горячей помидорной массы и подавить до однородности. Затем всыпать сухие специи, сахар и размешать.

Когда томатная масса загустеет, уменьшится в объёме, добавить ароматную смесь специй, размешать, влить уксус, посолить. Попробовать на соль, при необходимости посолить. Прокипятить еще 2 минуты и разложить в стерильные банки, закатать. Я переворачиваю банки и укутываю одеялом на сутки.