Соус сацебели

Помидоры разрезать на 4 части и убрать плодоножку, снять кожицу. Помидоры должны быть спелыми и сладкими.

В кастрюлю налить 100 мл воды, положить помидоры, и довести до кипения на среднем огне при закрытой крышке, время от времени перемешивая. Как только выделится сок огонь убавить до слабого и варить 1 час при полуоткрытой крышке, чтобы выпарился лишний сок.

Выключить огонь и взбить погружным блендером помидоры до однородной массы.

Процедить получившуюся массу через дуршлаг, чтобы удалить все шкурки и семена.

Вылить процеженную массу в кастрюлю. Добавить абхазскую аджику. Варить 5 минут. Попробовать на соль и перец, при необходимости добавить соль и аджику по вкусу.

Горячий сацебели разлить в стерилизованные банки и плотно закрыть стерилизованными крышками. Хранить соус сацебели в темном и прохладном месте.