Пирожки - путешественники во времени. И пространстве)

Понятное дело, на пирожки в пост тесто заводилось на воде, в друг времена - на молоке. Масло можно было взять и подсолнечное, и ореховое или иное. Оливкового те, для кого книга предназначена, не могли себе позволить. Для начинки предлагались на выбор повидло, грибы, капуста, грибы с рисом.

Масло влить в стакан, добавить воду или молоко так, чтобы жидкости было всего стакан. Перемешать.

Досыпать соль и сахар, если нужен. Опять помешать и влить это в муку. Замесить крутое, но послушное тесто.

Разделить тесто на 14-16 шариков, раскатать из них кружочки, толщиной не толще холстины (около 0,5 см). Положить на каждый кружочек начинки, защипнуть, переложить на лист (на противень).

В рюмке смешать по ложечке муки, воды и масла. Этой смесью смазать верх пирожков. "Затем поставить в горячую печь, чтобы испеклись и подрумянились". Т.е. поставить в предварительно разогретую до t 180 -190 духовку. Выпекать около 20 минут.