Гороховый суп с копчеными рёбрами

Наливаем в кастрюлю воду. Рёбра режем вдоль кости, нарезаем куриную грудку маленькими кубиками. Складываем все копчености в кастрюлю.

Высыпаем горох, ВАЖНО, берите «горох колотый». С ним получается гораздо лучше! Туда же добавляем среднем морковь и луковицу. Да, прям целиком! И ставим на огонь, пока не закипит.

Лук нарезаем мелким кубиком. Я пропускаю через измельчитель. Морковь тру на тёрке крупной. На сковороду добавляю масло сливочное. И капельку оливкового. Как только масло раскалилось выкладываю овощи. Я не заморачиваюсь и по отдельности все не обжариваю. Сразу и морковь и лук. Как только овощи становятся мягкими и золотистыми. Добавляю пол кружки бульона из кастрюли где варятся копчёности. И держу без крышки 3-5 минут. Пока вода практически не выкипит. Накрываю крышкой сковороду и убираю с огня.

Тем временем чищу картофель и режу его на кубики. Хорошо промываю под холодной водой. Убираю луковицу и морковь из бульона, выкидываю. Проверяю горох на готовность. Варится он примерно около 50 минут.

Добавляю картофель. Жду минут 10 и убавляю огонь до среднего. Добавляю зажарку. Перемешиваю. Добавляю специи-соль, перец, лавровый лист. Довожу до кипения. И убавляю огонь еще ниже. Держу 5-7 минут. Пока не сварится картофель. Мы не ждём пока суп настоится, а едим сразу. Получается не разваренный горох!Вкусный бульон.