Пирог с хурмой и заварным кремом

1️⃣ Разморозить слоеное тесто, раскатать по размеру формы. 2️⃣ Круглую форму для выпечки смазать сливочным маслом. Выложить тесто в форму, распределить по бортикам. Сделать на тесте несколько проколов вилкой. Запекать 20 мин в духовке, нагретой до температуры 180°C, до легкого золотистого оттенка. 3️⃣ Вынуть форму из духовки и дать тесту остыть.

ЗАВАРНОЙ ВАНИЛЬНЫЙ КРЕМ: 🔸 Положите в миску желтки, добавьте 100 г сахарного песка и разотрите венчиком добела. Просейте вместе пшеничную и кукурузную муку, после чего смешайте с растертыми желтками. 🔸Поставьте на огонь молоко с ванилином и 25 г сахарного песка. Как только молоко начнет закипать, влейте часть молока в полученную ранее массу. Тщательно все перемешайте, а затем перелейте в кастрюлю с оставшимся молоком и взбейте венчиком, чтобы не оставалось комков.

🔸Поставьте кастрюлю на огонь и, не переставая помешивать венчиком, варите крем еще около 1 мин после закипания. 🔸Снимите крем с огня и добавьте нарезанное мелкими кусочками сливочное масло. Перемешивайте до тех пор, пока масло полностью не растопится. Перелейте крем в миску и посыпьте сверху сахарной пудрой.

4️⃣ Хурму помыть, удалить плодоножку и семена, разрезать пополам, затем каждую половинку нарезать на дольки толщиной 1 см. 5️⃣ Выложить на тесто заварной крем. Сверху по кругу разложить дольки хурмы, покрыв ими всю поверхность пирога. 6️⃣ Снова поставить пирог в нагретую до 180°C духовку, запекать 10-15 мин. Затем вынуть из духовки и сразу же смазать хурму абрикосовым вареньем.

PS: Хурму обязательно берите сорта "королек", "шарон" или "персимон", это гибридные сорта, которые не имеют терпкого вкуса.