Жареные грибочки в банках

Любые грибы которые можно жарить. У меня белые, подберезовики, подосиновики, обабки.

Грибы хорошо помыть холодной водой. Ножки очистить. Если попадётся гриб с червями, то удалить червивые части.

Нарезать на небольшие кусочки. Кастрюлю нужно большую или разделить на 2 кастрюли. У меня 2 кастрюли по 3 литра. Отправить грибы в ёмкость и залить холодной водой.

Посолить 1 ст. л. перемешать и отправить на огонь.

Как вода закипит, снять пену.

Варить на небольшом огне 25-30 минут. Время от времени помешивать.

Грибы готовы. Слить на дуршлаг, отправить снова в кастрюлю и залить холодной водой. Хорошо перемешать, вылить в дуршлаг. Дать воде стечь.

Отправить грибы в сковороду, налить растительное масло, добавить соль, перемешать. У меня 2 сковороды и разделила грибы на 2 части. Масло добавить в каждую сковороду по 100-150 мл. Остальное масло 200 мл это для заливки грибов в банке.

Поставить на огонь. Жарить на среднем огне 25-40 минут. Время от времени помешивать. Вообще 25 минут достаточно. Но мне нравится когда они больше поджариваются и поэтому жарю 40 минут.

Банки и крышки помыть заранее, чтобы они были сухие. Если хранить в холодильнике, то стерилизовать не обязательно. Если в погребе, то лучше стерилизовать или обработать внутри водкой.

Грибы выложить в банки и слегка примять, чтобы сверху были ровно.

В сковороду налить растительное масло 200 мл и хорошо разогреть.

Залить раскаленное масло в каждую банку. Оно будет пениться и шипеть. Нужно налить столько, чтобы масло покрыл полностью грибы. У меня ушло 4-5 ст. л. в каждую банку. Немного подождать, когда перестанет пениться масло. Можно делать не масло, а жир. Растопить жир и разлить по банкам.

Закрыть крышкой. Можно закатать или винтовые крышки. Дать полностью остыть. Далее хранить в холодильнике или погребе. Срок хранения 6-12 месяцев.

Приятного аппетита!