Борщ с фасолью на говяжьем бульоне

Бульон не терпит суеты. Его можно сварить заранее, но никогда не стоит торопиться, особенно если бульон на костях. Кости хорошо промываем, складываем в кастрюлю, заливаем их водой почти по самый край. Варим на очень медленном огне, снимая пену. После закипания нужно проварить часа полтора-два - пока мясо само не начнет отставать от косточек. Солить не надо. А вот добавить в бульон целую луковицу, надрезанную крестообразно, и несколько веточек петрушки или другой зелени весьма рекомендую. В конце варки их выбрасываем. Также после закипания добавим лавровый лист.

Морковку трем, лук шинкуем и обжариваем на подсолнечном масле минут пять. Добавляем тертую свеклу и жарим еще минут пять, а затем наливаем немного бульона. Пока овощи тушатся, шинкуем капусту.

Выкладываем ее в сковороду и продолжаем тушить до мягкости. При необходимости подливаем бульона.

Теперь выкладываем из банки фасоль в собственном соку. Или просто вареную фасоль. Добавляем томатную пасту, тушим еще минут пять и выключаем.

Нарезанную кубиками картошку высыпаем в неторопливо кипящий бульон и варим до полуготовности.

Выгребаем в борщ содержимое сковороды, нарезаем чеснок. И вот только теперь по вкусу солим, перчим и сладим. Кипятим еще несколько минут (5-10), пока картошка не станет мягкой. В конце посыпаем зеленью и выключаем.

Борщ наваристый, вкусный. Густоту делаем любую. Одни любят, чтоб ложка стояла, другие - чтоб каждый овощ испытывал в тарелке легкое одиночество. Поэтому можно брать любое количество ингредиентов, не обращая внимания на то, что я указал. Удачи на кухне!