Овощная икра с баклажанами (в зиму). Просто и ооочень вкусно

Баклажаны 1 кг, помидоры 1 кг, репчатый лук 1 кг, сладкий перец 1 кг, 1 стакан сахара, 1 ст. л. соли с горкой, 1 стакан растительного масла, 1/2 стакана столового уксуса (9%), 2-3 стручка острого перца.

Баклажаны, помидоры, лук, перец нарезать крупными кусками, добавить соль, сахар, растительное мало, уксус. Поставить варить. Как закипит проварить 40 мин. Готовые овощи уложить по стерилизованным банкам, плотно закрыть крышкой. Перевернуть банку вверх дном и оставить до полного остывания. По желанию готовые овощи можно пробить блендером. Очень вкусная, нежная икра готова! Приятного...