Индейка, фаршированная рисом

Индейку опалить, тщательно очистить, вымыть и отварить в воде почти до готовности.

Вынуть из бульона, посолить и поперчить в горячем виде снаружи и изнутри.

Затем брюшко плотно набить начинкой, зашить нитками, связать ножки и, смазав индейку сметаной, запечь в духовом шкафу в течение 25-30 минут.

Снять нитки и подать целиком, оформив ножки индейки бумажными папильотками.

Отварить рис, смешать с репчатым луком, нарезанным мелкими кубиками, обильно посыпать сухой зеленью, сильно поперчить, посолить и положить предварительно замоченный кизил, алычу пли кислую сливу.

Все тщательно перемешать.

Папильотка – это обыкновенный детский бумажный фонарик, сделанный по размерам куриной ножки.