Баранья нога запеченная с фасолью

Name: Баранья нога запеченная с фасолью
Ingredients: фасоли белой; красного сухого вина; помидоров вяленых; мясного бульона; тимьяна; чеснока; головки красного лука; розмарина; пучок петрушки; лимон (цедра); растительного масла; соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Александр - директор Овкусе

2 кг бараньей ноги 800 г фасоли белой 350 мл красного сухого вина 100 г помидоров...

Ингредиенты

фасоли белой 800 г
красного сухого вина 350 мл
помидоров вяленых 100 г
мясного бульона 1 л
тимьяна 8 веточек
чеснока 4 зубчика
головки красного лука 3
розмарина 2 веточки
пучок петрушки 1
лимон (цедра) 1
растительного масла 5 ст.л.
соль

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

252

человека планируют готовить

Очистить чеснок, каждый зубчик разрезать вдоль на четвертинки, промыть ногу и срезать жир, сделать в куске мяса прорезы (16 штук), нашпиговать мясо чесноком, обмазать перцем и солью.

Тимьян и цедру лимона измельченную перемешать, добавить 3 ст.л. масла, влить вино, перемешать, в маринад выложить мясо, нарыть его, встряхнуть, убрать на 4 часа для маринования в холод.

Духовку нагреть до 220 градусов, выложить остальной тимьян в кастрюлю, положить баранину, поставить в духовку, запечь 20 мин.

Очистить лук, нарезать его крупно, положить к мясу, снизить нагрев духовки до 190 градусов, запекать час, но не включать гриль.

Маринад, который остался от мяса, процедить, влить бульон, проварить до уменьшения объема на 2/3.

Фасоль открыть, крупно нарезать помидоры, порубить петрушку.

Масло, которое осталось, разогреть в сковороде, добавить помидоры, розмарин, 1 потушить, выложить фасоль, лук (достать от мяса), прогреть, перемешать, добавив петрушку в конце.

Перед подачей баранья нога запеченная с фасолью выкладывается на плоское блюдо на фасоль.

...