Баранья нога запеченная с фасолью

Name: Баранья нога запеченная с фасолью
Yield: 2
Ingredients: Фасоли белой; Красного сухого вина; Помидоров вяленых; Мясного бульона; Тимьяна; Чеснока; Красного лука; Розмарина; Петрушки; Лимон (цедра); Растительного масла; Соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Александр - директор Овкусе

2 кг бараньей ноги 800 г фасоли белой 350 мл красного сухого вина 100 г помидоров...

Ингредиенты

Фасоли белой 800 г
Красного сухого вина 350 мл
Помидоров вяленых 100 г
Мясного бульона 1 л
Тимьяна 8 вет.
Чеснока 4 зуб.
Красного лука 3 гол.
Розмарина 2 вет.
Петрушки 1 пуч.
Лимон (цедра) 1
Растительного масла 5 ст. л.
Соль

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

252

человека планируют готовить

Очистить чеснок, каждый зубчик разрезать вдоль на четвертинки, промыть ногу и срезать жир, сделать в куске мяса прорезы (16 штук), нашпиговать мясо чесноком, обмазать перцем и солью.

Тимьян и цедру лимона измельченную перемешать, добавить 3 ст.л. масла, влить вино, перемешать, в маринад выложить мясо, нарыть его, встряхнуть, убрать на 4 часа для маринования в холод.

Духовку нагреть до 220 градусов, выложить остальной тимьян в кастрюлю, положить баранину, поставить в духовку, запечь 20 мин.

Очистить лук, нарезать его крупно, положить к мясу, снизить нагрев духовки до 190 градусов, запекать час, но не включать гриль.

Маринад, который остался от мяса, процедить, влить бульон, проварить до уменьшения объема на 2/3.

Фасоль открыть, крупно нарезать помидоры, порубить петрушку.

Масло, которое осталось, разогреть в сковороде, добавить помидоры, розмарин, 1 потушить, выложить фасоль, лук (достать от мяса), прогреть, перемешать, добавив петрушку в конце.

Перед подачей баранья нога запеченная с фасолью выкладывается на плоское блюдо на фасоль.

...