Картофельный суп с фрикадельками

Из фарша формируем фрикадельки.

Для этого отщипываем небольшие кусочки (примерно 10-15 г) мяса, слегка отбиваем и скатываем в шарики.

Фрикадельки можно заготавливать и хранить в морозилке «впрок».

В кастрюлю наливаем холодную воду и опускаем фрикадельки.

Правило №1 гласит: мясные продукты опускаются в холодную воду, тогда бульон будет наваристый.

Фрикадельки варим на медленном огне.

Снимаем периодически пенку.

Правило №2: суп варят на очень медленном огне.

Картофель нарезаем средними кусочками и отправляем к проварившимся минут 15–20 фрикаделькам.

Правило №3: чем меньше в супе ингредиентов, тем меньшими кусочками осуществляем нарезку продуктов.

Нарезаем лук.

Натираем на крупной терке морковь.

Пережариваем лук и морковь на растительном масле.

Опускаем зажарку в суп.

Правила №4 и 5: продукты закладываются в соответствии с их сроком варки, чтобы не разварились, а суп не превратился в кашу.

Зажарку закладывают за 15–20 минут до окончания варки.

Нарезаем петрушку.

Добавляем ее в суп, солим, перчим, добавляем лавровый перец.

Правило №6 гласит: соль, зелень и лавровый лист надо добавлять в суп за 5 минут до окончания варки, иначе может испортиться вкус супа.

Готовый суп разливаем в порционные тарелки.

Правило №7: готовому супу надо дать постоять 15–20 минут, чтобы он настоялся.

Подаем наш суп с сухариками, а кушаем с удовольствием

Приятного аппетита!