Запеченное в духовке мясо с ананасом, на подушке из овощей

1. Начинаем с подушки. На противень выкладываем: нарезанный полукольцами лук, крупно нарезанные морковь и помидоры, чеснок почистить и положить целыми зубчиками. Слегка присолить, поперчить, добавить кориандр и лавровый лист.

2. Готовим обмазку для мяса: В глубокую чашку выдавить через пресс 2 зубчика чеснока, добавить 2 ч.л. соли, хмели-сунели – 2 ч.л., копченой паприки - 1 ч.л., манго-карри – 1 ч.л., черный перец – 0,5 ч.л., майонез – 3 ст.л. Тщательно перемешиваем.

3. Переходим к мясу: По бокам вдоль волокон наискосок прорезать глубокие «карманы». Весь кусок мяса обмазать приготовленной обмазкой. Выложить на подушку и наполнить «карманы» мелко порезанным луком, сыром и конечно мелко нарезанным ананасом. Обвязать шпагатом. Сверху положить 3 целых кружочка ананаса.

4. Отправляем в разогретую до 180 градусов на 1 час 40 минут.