Торт "Карпатка", польская кухня

В ковшик налить воду и молоко. Добавить масло и соль. Смесь довести до кипения. Затем высыпать муку и очень интенсивно перемешивать. Когда масса собралась в шар и стенки ковшика остались чистыми, тесто готово. Снять с огня. Тесто остудить в течении 5 минут помешивая, а затем по одному добавить яйца. Тесто должно быть гладким без комочков. Круглую разъемную форму застелить бумагой для выпечки.

Тесто разделить условно на 2 части. С помощью ложки выложить тесто в форму и распределить по дну формы. НЕ РАЗРАВНИВАТЬ ровно. Это очень важно. Посмотрите как я это делаю в видео. Выпекать корж в разогретой до 190С духовке примерно 25 минут. Таким же способом испечь второй корж. Коржи остудить.

Пока пекутся коржи сварить заварной крем. Для этого в ковшик налить 500 мл молока (100 мл оставить) и довести до кипения. В миске смешать яйца, сахар и ванильный экстракт. Добавить крахмал, оставшееся молоко и смешать до однородности. В эту массу добавить половину кипящего молока, хорошо перемешать, а затем вылить в оставшееся кипящее молоко и продолжить варить крем. Все время перемешивать. Крем довести до кипения и снять с плиты. В процессе варки он загустеет. Крем полностью остудить.

В миске взбить мягкое сливочное масло в течении 2 минут. В несколько этапов добавить заварной крем и взбивать миксером. Готовые коржи смазать кремом и оставить на 2-3 часа в холодильнике. Готовый торт посыпать сахаром пудрой. Более подробно сборку торта можно посмотреть в видео. Желаю всем приятного аппетита и хорошего настроения! :)