Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Холодец из говядины и свиных ножек
Рецепт с фото пошаговый
Автор Людмила Попова
Предлагаю приготовить холодец из говядины и свиных ножек. Такой холодец застывает...
Ингредиенты
- свиные ножки 1,8-2 кг
- говядина 1,8 кг
- вода 3 л
- соль по вкусу
- репчатый лук 1 шт.
- морковь 1 шт.
- душистый перец 10-15 шт.
- лавровый лист по вкусу
- черный перец горошек по вкусу
- чеснок 10-12 зуб.
Шаги приготовления
34
человека планируют готовить
1
Для начала свиные ножки и мясо следует вымочить в холодной солёной воде 8-10 часов.
2
Утром вымоченные ножки я тщательно промываю и скоблю ножом и жесткой мочалкой, чтобы вычистить все загрязнения, в том числе в труднодоступных местах.
3
Обработанные и вымоченные свиные ножки выкладываю на дно кастрюли.
4
Говядину ещё раз промываю.
5
Туда же отправляю говядину. Разрезать мясо не обязательно, оно и целым куском прекрасно сварится и будет очень вкусным, мягким и не жестким.
6
Заливаю содержимое кастрюли холодной водой и ставлю кастрюлю на огонь.
7
Как только закипит, первую воду сливаю — таким образом удастся избавиться от «шумов» и холодец получится прозрачным.
8
Повторно заливаю чистой холодной водой. Количество воды индивидуально, у меня ушло 3 литра)
9
Снова довожу до кипения, снимаю всю пенку с поверхности бульона.
10
1Варю на самом-самом слабом огне 4 часа. Постоянно слежу, чтобы холодец не кипел, а всего лишь томился.
11
Параллельно подготавливаю овощи и специи: душистый перец и черный перец горошек, лавровый лист, морковь, лук, чеснок.
12
Периодически снимаю жир, который образовывается в процессе варки
13
Через 4 часа добавляю соль, овощи и специи (кроме чеснока). Продолжаю варить еще 2-3 часа.
14
В самом конце еще раз снимаю пробу на соль.
15
Извлекаю мясо из кастрюли и разбираю его на волокна.
16
Наполняю емкости, в которых будет застывать холодец, вареным мясом
17
Бульон процеживаю, чтобы убрать мелкие косточки и специи.
18
Разливаю бульон по тарелкам.
19
Убираю холодей в холодильник до полного застывания — примерно на 5-6 часов.
20
Подробности и детали приготовления в моём коротеньком видео https://www.youtube.com/watch?v=hKwDpphD9Qc&t=17s
21
Приятного аппетита!
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.921159
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
