Чудесное Печенье с Изюмом на скорую руку

В первую очередь подготовим изюм. Зальем его кипятком и оставим запариваться на 10 минут. Промываем его холодной водой и просушиваем полотенцем.

Сливочное масло нужно взбить с сахаром и щепоткой соли около 6-7 минут, миксером на средней скорости. Масса должна стать светлой и пышной. Добавляем яйцо и взбиваем ещё 3-4 минуты чтобы сахар максимально растворился.

Муку смешиваем с разрыхлителем. Просеиваем во взбитую массу и перемешиваем лопаткой. В конце добавим изюм и немного цедры лимона или апельсина. Замешиваем тесто. Оно должно быть однородным и слегка липнуть к рукам.

Формируем небольшие шарики размером с грецкий орех и выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой. Слегка придавливаем пальцами, придавая им форму лепёшки. У меня получилось 25 шт.

Печь нужно при 200°С - 15 минут. Печенье снизу хорошо подрумянится, сверху - меньше. Хрустящее снаружи и мягкое внутри!