Запеканка из баклажанов с сыром

Половину баклажан нарезать кругляшками, шириной 0,5-1 см (так чтобы они были приблизительно одинакового размера).

Вторую половину баклажан очистить от шкурки и нарезать мелко кубиками

Кругляшки баклажан обжарить (я это делаю без масла, но можно смазать кругляшки оливковым маслом с каждой стороны и тогда обжарить).

Обжаренные баклажаны пока отложить.

В сковороду налить оливкого масла и слегка обжарить чеснок.

В чеснок выложить протертые помидоры (я на тёрке тру), потушить несколько минут и добавить баклажаны нарезанные кубиками, а также базилик или другие специи, кому какие нравятся, посолить.

Тушить до готовности баклажан.

Теперь начинка.

В рикоту добавить часть натертого сыра (это по рецепту), я делала и с брынзой, тогда сыр использовался только для посыпки сверху).

Выдавить немного чеснока.

На кругляшки баклажан выложить начинку и свернуть кругляшок (фото не очень, забыла в процессе вспышку включить, но думаю видно)

Теперь, на дно формы для запекания выложить часть тушеных баклажан с помидорами, а сверху свернутые "кргляшки" баклажан с сыром.

После оставшуюся часть баклажан с помидорами.

Посыпать сыром и запекать до готовности.

Надеюсь вам понравится и этот рецепт

Приятного аппетита!