Маскарпоне в домашних условиях

! льняная салфетка (полотенце) - это важно, т.к. хлопья будут мелкие и через марлю, даже сложенную в несколько слоев, Вы много потеряете

Наливаем сливки в кастрюльку и медленно нагреваем до 70-80 градусов.2

За это время выжимаем из лимона 1-2 ст. ложки сока.

Количество надо подбирать индивидуально...

Привыкнете к тем сливкам, которые будете покупать постоянно, и результат будет идеален.

Я немного лишнего сока налила, попробую в следующий раз уменьшить его количество.3

Выключаем нагрев.

Вливаем сок в нагретые сливки, перемешиваем, оставляем на 5-10 минут.4

Связываем уголки, и подвешиваем узелок над лотком...

Сыворотку соберем для блинов...6

Если сливки свернулись хорошо, сыворотка будет прозрачной.7

В салфетке - маскарпоне...

На отцеживание ушло около часа.8

Можно отцеживать не полностью - будет пастообразно, почти готовый крем.

Приятного аппетита!