"Шведский торт"

1) Бисквит: желтки, сахар и лимонную цедру взбиваем, пока масса не посветлеет.

2) Белки с солью взбиваем до стойкой пены.

Затем вмешаем 2 ст.л. сахара и взбиваем так, чтобы пена стала глянцевой

3) Смешаем муку с разрыхлителем и добавим в желтковую смесь.

Так же добавим туда белковую стойкую пену.

Аккуратно размешиваем только в одну сторону до однородной консистенции теста.

4) Тесто поместим равномерно в выстланную пекарской бумагой форму.

Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180°С около 40 минут.

Проверяем готовность бисквита, проткнув его кулинарной палочкой и сразу вынимаем, если палочка сухая.

Остудим бисквит на решётке, вынув из формы и освободив от бумаги.

5) Желатин замачиваем в холодной воде на 5 минут.

Молоко и крахмал в кастрюле хорошо перемешаем венчиком.

Добавим яйца, сахар и ванильный сахар и очень хорошо перемешаем.

Крем под непрерывным помешиванием нагреем на среднем жаре.

Перед самым закипанием крема убираем кастрюлю с огня.

Продолжаем мешать ещё 2 минуты.

Отожмем желатин от воды и вмешаем в горячий крем так, чтобы желатин растворился полностью.

Остудим, чтоб масса по краям немного схватилась.

6) Сливочный крем: желатин опять замочим в холодной воде на 5 минут.

Сливки с сахарной пудрой взбиваем до стойких пиков.

Отожмем желатин от воды и разведём в 2-х ст.л. горячей воды на водяной бане. 2 ст.л. взбитых сливок размешаем в растворённом желатине и сразу же эту желатиновую массу разведём в оставшихся сливках, хорошо перемешивая.

Убираем в холодильник.

7) Сливки с ванильным сахаром сильно взбиваем в стойкие пики и аккуратно вмешаем в заварной крем

8) Масляный крем: масло, сахарную пудру и ванильный сахар хорошо перемешиваем миксером до однородной консистенции

9) Остывший бисквит делим на 3 части.

Один бисквит кладём на блюдо.

Подогреваем конфитюр и намазываем на бисквит.

10)   Cверху распределим заварной крем.

11) Вторым бисквитом накрываем и намазываем сверху сливочным кремом.

12)Накрываем третьим бисквитом и намазываем масляным кремом тонким слоем верх и бока.

13) Раскатываем на сахарной пудре марципан в круглую форму, для удобства воспользуемся дном формы (форма должна быть больше окружности торта на 6-8 см), отрезаем.

Если форма четырёхугольная, раскатываем по размеру торта марципан, накрываем.

Делаем украшения - цветок из марципана.

Украшаем дальше сахарными бусинками, марципаном и клубничными цукатами.   Приятного аппетита!