Колканон - это ирландское блюдо из капусты и картофеля

Вообще колканон готовят как из капусты кале, так и из белокочанной капусты.

На Самайн в блюдо принято было положить колечко, шестипенсовик, наперсток или пуговицу.

Тот, кто находил кольцо, мог готовиться к свадьбе в течение года, шестипенсовик означал большую прибыль для обнаружившего его, наперсток и пуговица – одиночество.

Ингредиенты (на 4 порции):

500 граммов капусты белокочанной или кале

500 граммов картофеля

2 маленьких лука-порея или зеленый лук (только перья)

150 мл молока или сливки

Щепотку сушёной шелухи мускатного ореха

Соль и перец

100 граммов сливочного масла

Сварить в соленой воде кале без стебля (или белокочанную капусту без кочерыжки) до готовности, но не переварить.

Вылить воду и листья мелко покрошить.

Сварить картофель.

Порезать мелко лук-порей или зеленый лук и варить на медленном огне в молоке или сливках в течение примерно семи минут.

Из сваренного картофеля приготовить пюре, смешать с луком-пореем, если нужно добавить молоко.

Смешать картофельное пюре с капустой (или кале).

Посолить, поперчить по вкусу.

Подогреть всю смесь и переложить в нагретое блюдо.

Сделать небольшое углубление в центре, куда влить растопленное сливочное масло.

Совет: картофеля и капусты должно быть одинаковое количество - если берете 400 гр. картофеля, то и капусты - 400 гр.

Слишком много картофеля - забивают вкус капусты и блюдо теряет свою прелесть.

Блюдо очень нежное и вкусное даже в холодном виде!

Вариаций рецепта - очень много.