Русская кухня Тефтели

Тефтели

Name: Тефтели
Ingredients: Фарш (любой) -; Рис отварной (лучше до полуготовности) круглый непропаренный (; стак.сырого риса перед варкой); Луковица средняя -; яйцо; Соль по вкусу или 1 неполная ч.л; Сметана - 1 ст.л; Мука - 1 ст.л; Том. паста - 1 ч.л; лавровый; воды

Рецепт с фото пошаговый

Автор Лариса Железняк

Ингредиенты

Фарш (любой) - 0.5 кг
Рис отварной (лучше до полуготовности) круглый непропаренный ( 0.3
стак.сырого риса перед варкой) 0.5
Луковица средняя - 1 шт
яйцо 1
Соль по вкусу или 1 неполная ч.л
Сметана - 1 ст.л
Мука - 1 ст.л
Том. паста - 1 ч.л
лавровый лист
воды 1,5 стакана

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Для подливы

Лучше фарш и лук прокрутить через мясорубку, а потом добавить рис, соль.

Если нет желания, то тогда очень мелко порезать лук(можно предварительно обжарить до прозрачности), соединить с фаршем, рисом.

Добавить соль по вкусу.

Очень хорошо все вымесить руками.

Сформировать небольшие тефтели.

Обвалять их в муке (я обхожусь без обвалки).

Но т.к у многих тефтельки при жарке трескаются или того хуже разваливаются, то лучше таки обвалять.

Выложить на хорошо разогретую с растительным маслом сковородку желательно не очень тесно друг к кдругу, обжарить с одной стороны(минут 3-5).

Крышкой сразу не накрывать, а то тефтели развалятся.

Аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны, чтобы тефтели схватились(минут 3-5).

Залить кипятком (около 1 стакана)примерно до половины уровня тефтелей.

Добавить в воду на кончике ч. л соли, ч.л том. паты (пасту можно развести сразу в воде), лавровый лист.

Накрыть крышкой и тушить минут 10-15 на среднем огне.

В это время развести в 1/2 стакана теплой воды ст.ложку сметаны, перемешать

(вилкой)

Добавить полную ст. ложку муки.

Хорошо вымесить, чтобы не было комочков.

Вылить в тефтели.

Закрыть крышкой и, придерживая крышку, все хорошо встряхнуть, чтобы перемешалось.

Тушить еще минут 15-20 на слабом огне, чтобы слегка булькало.

Можно в середине тушения тефтели перевернуть.

Если подлива получилась густоватой, можно разбавить ее кипятком до нужной густоты.

Перемешать.

Наше блюдо готово.

Приятного аппетита вам и вашим детям !

Тефтели сочетается с любым гарниром (рисом, картофельным пюре, гречкой, вермишелью)

Такую подливу можно использовать для тушения голубцов, перца фаршированного и т.д...

Совет !

Лучше сначала тефтели обжарить на сковороде, а потом выложить в кастрюлю и тушить. (при обжарке в кастрюле тефтельки чаще трескаются, потому как прилипают ко дну и тяжелее переворачиваются...)

Как я варю рис (слова автора)

Круглый непропаренный рис предварительно всегда замачиваю в холодной воде минут на 30-1час.

В кипящую подсоленную воду выкладываю промытый и слитый рис (3 л. воды -1 стакан риса).

Варю до готовности (пробуя).

Отбрасываю на дуршлаг и даю воде стечь.

Такой рис использую и как гарнир, и как добавки в супы, котлеты, голубцы и т. д...

Для тефтелей вполне достаточно сварить 0,3-0.5 стакана сырого риса.

...