Торт "Пенек" с ванильно-творожным кремом

Для крема:

Для приготоаления бисквитного теста яйца разделить на белки и желтки.

Белки убрать в холодиьник, а желтки взбить с сахаром до густой пены.

В отдельной миске просеить муку с какао и с разрыхлителем и перемешать все сухие ингредиенты.

Белки взбить в ОЧЕНЬ крепкую пену.

В сухие ингредиенты выложить желтковую массу и все очень тщательно   размешать, до однородной консистенции.

Главное - чтобы какао разошлось.

Добавить белковую массу к шоколадно-желтковой.

Ее вводим частями,   аккуратно размешивая лопаточкой.

Все белки должны разойтись.

Приготовить противень Застелить его бумагой для выпечки.

Я теперь   всегда ее смачиваю и мну - тогда она как тряпка становится и очень   хорошо распределяется и не ерзает!

Выкладываем наше жидкое тесто и распределяем его лопаточкой по всей   поверхности.

Выпекаем 15 минут при температуре 190 градусов.

Готовность   проверяем зубочисткой.

Горячий бисквит выкладываем вместе с бумагой на влажное кухонное полотенце

И сразу заворачиваем в рулет.

Даем полностью остыть.

Взбиваем погружным блендером творог,   ванилин,сметану и сахарную пудру до однородной кремовой констистенции.

Остывший бисквит разворачиваем и делим на 6 полосок по 6 см шириной   каждая.

Важно чтобы все они были с ровными краями и одинаковой ширины.

Берем одну полоску и промазываем ее кремом.

Сворачиваем ее в рулет и ставим на тарелку в центр.

Смазываем вторую полоску и накручиваем ее по спирали на первую, соединив края стык в стык.

Так собираем весь торт.

Убираем его в холодильник.

И перед подачей посыпаем какао.