Свиные отбивные в сумасшедшем маринаде

С лайма снимаем цедру, петрушку нарезаем, чеснок нарезаем поперёк   тонкими пластинками.

Корень имбиря натираем на тёрке, Перец чили   разрезаем вдоль пополам, нарезаем поперёк полосками.

Можно семечки   оставить в маринаде, если кто желает поострее.

Цедру, чеснок,   имбирь, петрушку и перец складываем в ступку и хорошенько растираем   пестиком в пасту.

Затем выдавливаем туда сок лайма, добавляем оливковое   масло, соль, чёрный перец и перемешиваем.

Маринад готов.

Корейку   разрезаем на 4 отбивных на косточке.

Натираем маринадом отбивные и   складываем их в посудину замариноваться примерно на 40-45 минут.

Посуду   лучше прикрыть пищевой плёнкой.

Нагреваем в толстостенной   сковороде немного растительного масла до температуры чуть выше средней.

Отбивные очищаем от крупных кусочков маринада, чтобы они не горели, и   обжариваем с двух сторон до золотистой корочки, примерно по 2 минуты на   каждой стороне.

Складываем мясо в форму для запекания.

Поливаем   оставшимся маринадом и запекаем в духовке до готовности, примерно 20   минут.

Поскольку у меня форма керамическая, то я ставлю её в холодную   духовку, нагреваю до 180 градусов и пеку.

Приятного аппетита!