Икра баклажанная

3 небольших луковки

Чистим чеснок, нарезаем тонкими пластинками.

Разрезаем баклажаны пополам, делаем крестообразные надрезы.

Натираем баклажаны маслом, хорошенько солим и перчим.

В разрезы вставляем чеснок и зелень, у меня тимьян.

Выкладываем баклажаны на противень.

Сладкий перец моем, обсушиваем полотенцем, натираем маслом, острым ножом прокалываем кожицу перца по всей окружности.

Ставим перцы и баклажаны в разогретую до 200 градусов духовку на 45-55 минут.

А пока нарезаем лук и острый перчик.

Количество острого определяем на свой вкус.

Очень мелко рубим зелень.

У меня тут петрушка, но так же можно добавить укроп или кинзу, или всё вместе, будет очень ароматно!

Вынимаем баклажаны.

Пахнет невероятно!

Кстати, такие баклажаны можно делать и на гриле.

Вынимаем перцы, ждём, пока немного остынут.

Снимаем кожицу с перцев, удаляем семена.

Если перец пропёкся хорошо, кожица снимается очень легко.

Ложкой вынимаем мякоть из баклажанов.

Перемалываем мякоть баклажанов и перцев в блендере.

Буквально пару оборотов.

Добавляем лук, острый перец, сок лайма и зелень.

Перемалываем бледнером или можно просто перемешать, кто как любит, мне нравится, когда масса более однородная.

Тут можно добавить ещё пару ложек оливкового масла, но это на любителя.

Проверяем на соль и перец.

Всё!

Отправляем в холодильник.

Из этого количества получилось две поллитровые баночки вкуснейшей, ароматной, домашней и очень летней баклажанной икры!

Просто, вкусно и полезно!