Восточная кухня Выпечка

Беляши по гост

Name: Беляши по гост
Ingredients: тесто; мука в.с.; дрожжи сухие 7 г (2ч.л.); соль; сахар; вода; маргарин столовый (раст.масло); мясо; лук репчатый; соль; черный перец щедро; вода ледяная

Рецепт с фото пошаговый

Автор Натали

Ингредиенты

тесто
мука в.с. 605 г
дрожжи сухие 7 г (2ч.л.)
соль 10 г
сахар 39 г
вода 332 г
маргарин столовый (раст.масло) 20 г
мясо 650 г
лук репчатый 150 г
соль 10 г
черный перец щедро
вода ледяная 80 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Начинка

Это пирожки из киоска, один в один!

Корочку вот эту тоненькую, мягкую, самую вкусную, узнаете?

Замесить тесто из всего, кроме маргарина, воду взять теплую 36-37С.

Промесить минут 5-7, затем добавить размягченный маргарин и вымешивать пока не будет отставать от стенок чаши.

Тесто получается липковатое. накрыть пленкой, поставить бродить на 3-4 часа при Т 35-40С.

Обмять 2-3 раза за время брожения.

Приготовить начинку - мясо пропустить через мясорубку с обычной решеткой, добавить мелко рубленый лук (можно пропустить через мясорубку вместе с мясом), соль, перец, ледяную воду и вымесить.

Тесто разделить на кусочки по 55г - 18 штук.

При разделке руки и инвентарь смазывать растительным маслом (мукой присыпать нельзя, она будет гореть в жиру при жарке).

Скатать в шарики, выкладывать на расстоянии 5 см друг от друга на смазанный растительным маслом стол, оставить на 5 минут.

Затем перевернуть шарики дном вверх и пальцами растянуть в небольшие лепешки.

Выложить начинку (по 44г), защипить, дать расстойку.

Растительное масло разогреть в сковороде с высокими бортами до Т=180-190С. жарить 7 минут - 2 мин на стороне с защипом, 2 - на гладкой, еще 2 - на стороне с защипом, и 1 - на гладкой.

Выложить на бумажные или вафельные полотенца, накрыть полотенечком, чтобы отмякли.

Готово!

...